La
insuficiencia cardiaca es una dolencia cada vez más común que se
caracteriza porque el corazón no es capaz de bombear suficiente sangre a
los distintos órganos del cuerpo de forma que éstos no pueden cubrir
sus necesidades energéticas satisfactoriamente. La insuficiencia, suele
ser la patología en la que desembocan distintas enfermedades de tipo
cardiovascular como las arritmias, las valvulopatías, los infartos de
miocardio, etc.
Según
el estudio PRICE realizado en España en 2008 en el que se valoró a
1776 personas mayores de 45 años, la insuficiencia cardiaca afecta al
7-8% de esta población. En EE.UU., se calcula que afecta a unos
6 millones de personas y se prevé que alrededor de la mitad, fallecerán
por esta causa en los próximos 5 años. Además, en este país, los gastos
sanitarios derivados de esta patología suponen un total de 34 millones
de dólares al año.
Las
recomendaciones básicas para evitar este problema se basan en un
consumo elevado de frutas, verduras, cereales integrales, productos
lácteos desnatados, carne no roja (pollo, pavo, etc.), pescado
(especialmente el azúl, rico en omega-3 que controla los niveles de
colesterol) y frutos secos como las almendras o nueces, también ricos en
omega-3. En todos los casos donde hay diagnosticada una patología
coronaria, o riesgo de ella, se recomienda que el consumo de carnes
rojas y productos alimentarios procesados sea ocasional: los embutidos
justo mezclan estos dos aspectos al tratarse de carnes rojas procesadas.
El
instituto Karolinska de Estocolmo ha llevado a cabo un estudio con
población sueca con el fin de determinar los efectos del consumo de
carne roja procesada o sin procesar en el riesgo de padecer
insuficiencia cardiaca. Lo prodigioso del estudio es que incluyó
a 37.035 varones entre 45 y 79 años de edad, todos ellos sanos al
comienzo del estudio (sin antecedentes de cardiaca, cardiopatía
isquémica o cáncer) y se monitorizó su salud durante 12 años de
seguimiento.
Tras esos 12 años, un total de 2.891 varones habían desarrollado insuficiencia cardiaca y 266 habían fallecido por esta causa. Los resultados demostraron que aquellos varones
que consumían, de media, 75gr o más de carnes procesadas al día, tenían
un 28% más probabilidad de desarrollar esta patología que los que
comían 25gr o menos diarios. Además, los de mayor consumo, tuvieron más
del doble de riesgo de muerte por cualquier causa que los de menor
consumo.
Los
investigadores han calculado que, por cada 50gr de carne procesada
consumida al día (aproximadamente 2 lonchas de jamón todos los días), el
riesgo de insuficiencia cardiaca aumenta 8% y el de muerte por
cualquier causa un 38%. Si se consumieran por tanto 4 lonchas diarias de
embutido, el riesgo aumentaría al doble. Por contrapartida, la
investigación no encontró asociación entre el consumo mayor o menor de
carne roja no procesada (ternera, cerdo, etc.) y el riesgo de
insuficiencia cardiaca.
La
investigadora principal del estudio, la Dra. Joanna Kaluza, profesora
del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Ciencias de la
Vida en Varsovia (Polonia), recomienda que, para reducir el riesgo de
insuficiencia cardiaca y otras enfermedades cardiovasculares, se debe
evitar la carne roja procesada en la dieta habitual y quizá limitar la
cantidad de carne roja sin procesar a una o dos veces por semana.
Actualmente, el estudio se encuentra en una segunda fase en la que están
replicando el trabajo con una muestra de mujeres.
Artículo de: http://www.alimentacionsaludable.es/noticias/noticia.asp?id=162
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